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8月 2nd, 2026

游历东京3

Posted in 未分类 by freecolor

东京的第三天，为了之后的爬山做准备，在东京周边找个山爬一下。去了镰仓，火车只要一个小时。走了一个十三四公里的环线，爬升的坡度并不高，只有三四百米。但膝盖还是有很明显的感觉，看来回头真正爬山时，还是少不了护膝。

晚上去了朋友推荐的 course meal 饭馆，今天只有我一个客人，主厨村山桑和他的一个助手招待我。Google Map 上写这是一个法餐，但其实我觉得这更像是村山桑结合世界各地食材来做的创意料理。这家饭馆完全没有任何门头和招牌，Google Map 标的位置也有点差异，第一次来不打电话几乎不可能找到。我是问了周边的商店，才被指引到了这里。村山桑说，他不做招牌，就是要保持神秘感。

这是个很小的饭馆，只有板前的 4 个座位，另外有两张两人桌，但据说基本不开放。饮料点了梅酒，第一道菜是烧麦。

第二道菜是烟熏的鲣鱼。

第三道菜是猪脆骨配番茄酱，之后还给了我他自制的方块面包来蘸番茄酱汁吃。村山桑提供的所有食材都非常独特，不是外面买的，而是他自己调制的。比如面包，他说他只放了鲜奶和什么东西（我没太听懂），反正不是外面能买到的。

第四道菜是海胆酱，配温泉蛋，配米饭。

第五道菜是水果西红柿，配香草酱汁和另外一种酱汁。

第六道菜是和牛寿司。这次来日本吃饭时碰到好多次，都是厨师拿喷枪来现场加热食材。昨天在居酒屋吃的青鱼就是全生的上来，现场拿喷枪烤熟，激发出浓厚的油脂味道。今天的和牛寿司，村山桑也是直接准备好生牛肉，喷枪现场喷到五成熟，然后来制作寿司的。配上的现磨的Wasabi，村山桑还介绍说，这Wasabi看着多，但其实不辣，新鲜的Wasabi也确实不辣。

第六道菜是个什么汤？味道很浓郁，很独特。村山桑的食材来自世界各地，但普遍味道都挺浓郁，挺重的。

第七道菜是鱼肉天妇罗，配塔塔酱。村山桑是日本人，但是也会英文，还自学了中文。有些食材，中文名他不会说，需要查一下，但基本都能介绍的差不多。

接下来是一小杯李子做的刨冰，酸甜的，用来清清口，准备吃下一个肉菜。

第八个菜是糖醋炸鸡，用的是宫崎县的鸡腿肉。村山桑介绍说，宫崎的鸡非常有名。鸡腿肉外面裹着一层薄薄的面壳，上面勾着糖醋口味的酱汁。

下一个菜，村山先生介绍说是“重庆火锅”，上来一看吓了一跳，居然是一碗红汤的茶泡饭。村山先生介绍说，四川火锅就很辣，但重庆火锅没有那么辣，不能吃辣的人也能吃这道菜。他是用从重庆火锅借鉴来的、口味比较浓重的汤底来配米饭，做成了这道茶泡饭。

下面就是甜品了：用西班牙一个地方的奶酪做的布丁，配黄桃酱。

甜品之后，村山桑作为收尾，还给了一杯京都的茶，配上巧克力味的豆腐，作为搭配茶的甜点。

这里基本就是 Omakase 的吃法，不需要点菜，坐这就吃，一顿饭是固定的价格。临走之前，村山桑还给了一个小礼品，是一小包七味。

这次尝试了很多很新颖、从来没有接触过的食材，而且环境气氛很好。一边和主厨聊天，一边听他介绍，一边享受美食，不光饭好，情绪价值也拉满了。

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